une recette d'hummus

1. 
   En allant recuperer ma table en mosaique chez Clotilde (une pure merveille je vous invite a venir la voir a la maison on adore) je deguste l'hummus maison de Clotilde ....
   
   Super motivee en rentrant chez moi avec ce soleil radieux (oui bon hier il y avait du soleil) , je veux faire plaisir a mon mari qui adore l'hummus et me voici une petite recette bien sympa a deguster avev pain grille ou pita et un petit verre de rosee en regardant le coucher de soleil .....
   
   INGREDIENTS 
   500 g de pois chiche
   2 gousses d'ail
   8c a soupe du jus de cuisson ou le jus de la boite en conserve
   3 c a soupe de tahina (creme de sesame)
   4 grosses c  a soupe d'huile d'olive
   paprika ou piment de cayenne
   Jus de citron ( moi jai mis un citron et demi)
   
   laver les pois chiches à l'eau froide et laisser tremper 12 heures à température ambiante - en comptant 7 g de bicarbonate de soude par litre d'eau - en prenant soin de les recouvrir en comptant 5 cm de plus;
   Utiliser un grand récipient car les pois gonflent pendant le trempage;
   
   égoutter; rincer; mettre dans une casserole à fond épais; recouvrir d'eau complètement en ajoutant 7 g de bicarbonate de soude;

            porter l'eau à ébullition; réduire le feu, écumer et laisser mijoter jusqu'à ce que les pois soient tendres;           ajouter de l'eau au besoin car les pois doivent toujours être recouverts d'eau - environ 2 heures;

égoutter et réserver le bouillon;

Si pas beaucoup de temps , prendre une boite de conserve de pois chiche  les vider en conservant le jus > C'est ce que j'ai fait hier soir et c'est TB....

 au robot, écraser les pois chiches dans 8 c. à s. de liquide de cuisson jusqu'à l'obtention d'une purée lisse; ajouter l'ail, le jus de citron;

incorporer la crème de sésame sans jamais cesser de travailler le mélange soit au fouet, soit au robot à plus faible vitesse; (3 cuil a soupe de Tahina) . Ajouter un peu de piment de cayenne ou paprika

vérifier la consistance et ajouter du liquide de cuisson au besoin car le mélange doit avoir une texture de tartinade.

verser la purée dans un bol; creuser une petite rigole dans le mélange et y verser un peu d'huile d'olive; décorer avec des pois entiers.

BON APPETIT
gerbodine                                                                                                   Retour au sommaire :  Recettes de cuisine